Gui Gedda reçoit les Palmes Académiques
Les Escapades gourmandes ont mis à l’honneur Gui Gedda, le grand chef borméen de 91 ans, pape de la cuisine provençale.
Un riche programme festif avec un temps fort, celui où Gui Gedda celui que l'on surnomme le « pape de la cuisine provençale », qu'il a su exporter dans le monde entier, a reçu les Palmes Académiques.
L'homme possède un parcours hors du commun. A 91 ans, toujours bon pied, bon œil, il a été un prophète en son pays en devenant un ambassadeur de la gastronomie provençale dans le monde. S'étant investi durant toute sa vie aux fourneaux, il a réussi la transmission de ses connaissances et des coutumes régionales en écrivant vingt ouvrages, avec d'ici la fin de l'année, l'édition d'une première encyclopédie.
Deux autres livres vont compléter cette collection : « Un fada de tomates en Provence » et « Produits du Var dans une cuisine instructive ». Une extraordinaire vie, animée d'une passion reconnue par de nombreuses distinctions françaises et internationales.
Ainsi, Gui Gedda fut appelé par ses pairs et les grands noms de la gastronomie le « pape de la cuisine Provençale ». Ce disciple d'Auguste Escoffier, est aussi un véritable passeur de savoirs. Malgré les années écoulées, rien ne lui échappe pour que soit reconnues l'authenticité des plats et la qualité des produits du terroir.
Et, pas question de dire que c'est un excellent restaurateur comme il l'a souvent entendu en rectifiant aussitôt : « Tout le monde peut s'instaurer restaurateur mais pas cuisinier.
Car, là c'est un métier de création » !
Francine Marie (texte et photo).