À Pâques, le chocolat est roi avec Florian Oltra et Patrick Panza

En février, à l'occasion de la 5ème fête du chocolat et de la gourmandise, Florian Oltra et Patrick Panza, les deux pâtissiers-chocolatiers lavandourains, ont présenté leurs créations de Pâques. En février, à l'occasion de la 5ème fête du chocolat et de la gourmandise, un soleil dominical a contribué au succès de cette manifestation. Un événement organisé par l'association des commerçants du Lavandou, présidée par Laurence Soutereau.

Puis, quelques jours avant le rendez-vous de la fête Pascale, les deux professionnels ont ouvert les portes de leur atelier pour nous faire découvrir, en avant-première, les chocolats qu'ils ont confectionnés. Des réalisations délicieuses qui promettent de belles dégustations gourmandes quand les amateurs croqueront dans de véritables chefs d'œuvre en chocolat, blanc, noir ou au lait. Ces deux enfants du pays sont reconnus par leurs pairs pour leurs fabrications personnalisées de pâtisseries, de pains, de viennoiseries, de glaces, d'entremets, de confiseries, de sandwichs.

Pour chaque produit, ils savent, avec ingéniosité, revisiter leurs créations pour les sublimer, grâce à leur savoir-faire et leur originalité.

ASSEMBLAGE MÉTICULEUX Chez Florian Oltra, on se délectera de nounours, poissons ou multiples sujets, créés au gré de l'inspiration du maître pâtissier-chocolatier et d'une manipulation minutieuse. Si l'œuf reste l'incontournable vedette, beaucoup de nouveautés complètent des créations, toutes garnies de fritures et petits œufs, concoctées « maison » pour s'y nicher en pralinés, noisettes, amandes caramélisées, cacahouètes. Son travail réclame un assemblage méticuleux dans chaque moulage après ébarbage.

Chez Florian Oltra, le chocolat est roi : « Il représente 39% du produit pour le chocolat au lait et 70% pour le chocolat noir. La matière première provient d'origines différentes mais toutes issues d'un programme éco-responsable agissant dans une chaîne de production solidaire ». (Florian Oltra - 30 bis avenue de Provence et 192, avenue du Président Vincent-Auriol).

Patrick Panza propose aussi des sujets de Pâques en rapport avec la mode. Si les bases restent l'œuf, on peut y retrouver des robes et accessoires vestimentaires. Là encore, tout est à croquer !

Et, cette période des chocolats de Pâques n'occulte en rien les autres produits de la vitrine de ce chef de renom. (Patrick Panza - PPP – 2, rue des Pierres Précieuses).

Succès pour la 5ème fête du chocolat et de la gourmandise Dans une ambiance musicale et chaleureuse, 25 stands avaient pris place quai Baptistin Pin et place de la Rose des vents pour offrir la vision et le bon goût de créations artisanales, bien souvent, sollicitées par un public qui voulait ravir ses papilles. Outre des confitures, de la crème de marrons de Collobrières, des fromages de l'Etal, des chocolats Pralibel, de la bière des Maures, du vin londais, des thés, cafés, des biscuits et encore, les réalisations étaient nombreuses.

Bref, la fête du chocolat et de la gourmandise a démontré le savoir-être et savoir-faire de commerçants varois.