Jean-Pierre Ghiribelli (UMIH) : « Un dialogue stratégique pour encadrer la profession avant l’été »

DROIT DU TRAVAIL Cette rencontre a réuni la DDPP, la DDETS, le SDIS 83, la police et la gendarmerie autour d'un enjeu central : accompagner un secteur clé de l'économie varoise dans un contexte de normes renforcées et d'attentes croissantes en matière de qualité d'accueil. Le préfet a insisté sur les obligations et les risques et rappelé : « La saison estivale ne peut s'envisager sans une vigilance accrue sur le droit du travail, un point que je qualifie de très important ». Les services de la DDETS ont détaillé les règles relatives à la durée du travail en insistant sur deux sujets sensibles : le recours aux travailleurs étrangers, la lutte contre le travail dissimulé.

Ces thématiques, a insisté Simon Babre, conditionnent la crédibilité du secteur et la confiance du public.

« Vous êtes entourés de personnes que vous pouvez interroger, qui peuvent vous accompagner », a-t-il rappelé, soulignant que les services de l'État ne sont pas uniquement là pour sanctionner « mais aussi pour aider à sécuriser les pratiques ».

HYGIÈNE, SÉCURITÉ, ERP Un rappel complet des obligations a été effectué. Ainsi, la DDPP a présenté les règles d'hygiène alimentaire, de traçabilité, d'information du consommateur (allergènes, étiquetage), ainsi que les exigences liées à la sécurité des établissements recevant du public : capacité d'accueil, évacuation, conformité des installations. Le SDIS a insisté sur la nécessité d'anticiper les contrôles et de maintenir des dossiers à jour.

Un point repris par Jean-Pierre Ghiribelli : « Lorsqu'un contrôle arrive, il faut que tout soit prêt. Comme pour une voiture : assurance, permis, documents. Cela donne confiance ».

SÉCURITÉ PUBLIQUE Prévention et coordination sont les mots clés de la police et de la gendarmerie. Les forces de sécurité intérieure ont rappelé les enjeux liés aux troubles à la tranquillité publique, aux débits de boissons, à la prévention des violences et aux risques de narcotrafics, notamment en période estivale. Une sensibilisation particulière a été faite concernant les établissements sensibles, avec un appel à la coopération et au signalement.

« PERMIS D'ENTREPRENDRE » Cette innovation portée est par l'UMIH du Var et soutenue par le préfet. Ce dispositif, encore en phase de définition, vise à regrouper l'ensemble des obligations réglementaires dans un kit clair et accessible : hygiène, droit du travail, sécurité, obligations administratives, formation. Pour le préfet : « Ce permis pourrait devenir un outil de confiance mutuelle ; « Dès lors qu'un exploitant aurait validé ce parcours, cela pourrait entraîner une modération des contrôles, une présomption de respect des règles ».

De son côté, Jean-Pierre Ghiribelli y voit un moyen de professionnaliser encore davantage la filière et de renforcer la relation avec les services de l'État : « Nous devons nous connaître pour nous reconnaître. Les professionnels ont besoin de comprendre les règles, et les services de l'État doivent comprendre nos contraintes ».

Au final, les participants ont reconnu ce dialogue renforcé pour réaliser une saison stratégique. Ainsi, le président du Département a salué une « bonne formule » permettant de clarifier les zones d'ombre avant l'arrivée des touristes. Avec un taux de satisfaction client revendiqué de 96 %, l'UMIH entend maintenir un haut niveau d'exigence tout en facilitant la compréhension des normes.

Cette réunion a marqué une étape importante dans la coopération entre l'État et les acteurs économiques du tourisme, pilier majeur de l'économie varoise.

Elle a ouvert la voie à une saison estivale où conformité, sécurité et qualité d'accueil devront avancer de concert.